SHOKOLANA.COM
Наливная машина
ShokoComby-4L
Темперируйте шоколад в компактной машине с загрузкой от 0,5 до 3 кг шоколада. Производите в день до 12 кг продукции.
Кому полезна?
Машина полезна на малых ремесленных производствах. Позволяет выдавать до 12 кг продукции в день. Мы сами используем такие машинки при производстве шоколадных посланий. Выбор рабочего объема машины определяется тем, сколько шоколада и за какое время будет отлито по формам в процессе разливки. Если вам за день нужно разлить до 12 кг шоколада, то вам подойдет малая машина, если больше 12 кг - то вам подойдет большая наливная машина ShokoComby-18L.
Когда применение машины оправдано?
Использование малой машины имеет вполне конкретные преимущества. Связано это с тем, что процесс разливки шоколада по формам вручную имеет определенную длительность во времени: форму требуется наполнить, затем тщательно обработать на вибростоле, в то время как шоколад после темперирования начинает загустевать и имеет определенное "время жизни". Поэтому важно, чтобы к моменту, когда кондитер приступил к разливке шоколада в крайнюю форму, тот еще оставался достаточно текучим. Зачастую бывает так, что гораздо удобнее выполнять темперирование чаще, но малыми порциями, чтобы шоколад не загустевал, нежели реже, но большими.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Предназначен для работы: c шоколадом
Электропитание, [В] / [Гц] : 220 / 50
Потребляемая мощность [кВт]: 0,5
Рабочая температура не более, [°C]: 50
Точность измерения температуры, [°C]: 0.1
Аварийный термостат: механический, 65°C
Таймер на включение: Да
Таймер на отключение: Да
Габаритные размеры [мм]: 425×270×260
Вес, [кг.]: 12,0
Скорость вращения колеса, [Об./сек.]: 0…2
Как устроена машина?
Машина состоит из двух приборов: шокованны-4л и приставки колесо, которые соединяются между собой на магнитном креплении. Машина выполняет темперирование шоколада методом посева и наливает шоколад в формы за счет вращения колеса. Хотите узнать больше о методе темперирования посевом - напишите нам в WhatsApp.
Какие изделия можно
выпускать на машине:
Посмотрите пример работы:
Работа с молочным шоколадом Barry Callebaut.
Темперирование шоколада методом посева. Разливка по пластиковым формам вручную. Удаление пузырей воздуха на вибростоле Vibrolan Bullet.
Обработка видео...
В комплекте с машиной есть специальный лоток, который можно установить на колесо, чтобы создавать струю шоколада, под которую можно поставить форму и налить в неё шоколад. Однако наши кондитеры изобрели более удобный способ работы - они просто прислоняют силиконовую лопатку к вращающемуся колесу. Лопатка снимает шоколад с колеса, и образуется та же самая струя, только никакого лотка ставить во время работы и мыть после работы не нужно.
ShokoComby-4L уже выбрали:
и еще более 100-та компаний из России и ЕАЭС.
