SHOKOLANA.COM
Приставка Koleso-4L для перемешивания шоколада.
Мы создали эту приставку специально для ёмкости ShokoVanna-4L, чтобы превратить её в компактную наливную машинку и избавить кондитера от рутины при темперировании шоколада.
Кому полезна?
Машина полезна на малых ремесленных производствах, когда вас заколебало темперировать шоколад вручную. Превращает ёмкость ShokoVanna-4L в наливную машину, снимает рутину процесса вымешивания.
Когда применение приставки оправдано?
Когда вам нужно темперировать за раз 3 кг шоколада, то выполнить темперирование вручную уже становится проблематично. Не так-то просто вымесить 3 кг массы вручную. На помощь приходит приставка. Она механизирует процесс вымешивания шоколада при темперировании, и помогает дольше сохранять шоколад в текучем состоянии после темперирования. Когда шоколад эффективно перемешивается, то концентрация кристаллов в нем становится более равномерной по объему, чем без постоянного перемешивания. Это тоже отражается на времени "жизни шоколада", в течение которого шоколад остается достаточно текучим.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Предназначен для работы: c ёмкостью ShokoVanna-4L
Электропитание, [В] / [Гц] : 220 / 50
Потребляемая мощность, [кВт]: 0,3
Скорость вращения колеса: 0 ... 2 Об/сек.
Габаритные размеры [мм]: 365×80×260
Вес, [кг.]: 6,9
Пример работы:
Работа с молочным шоколадом Barry Callebaut.
Темперирование шоколада методом посева. Разливка по пластиковым формам вручную. Подробности на странице ShokoComby-4L.
Обработка видео...
В комплекте с машиной есть специальный лоток, который можно установить на колесо, чтобы создавать струю шоколада, под которую можно поставить форму и налить в неё шоколад. Однако наши кондитеры изобрели более удобный способ работы - они просто прислоняют силиконовую лопатку к вращающемуся колесу. Лопатка снимает шоколад с колеса, и образуется та же самая струя, только никакого лотка ставить во время работы и мыть после работы не нужно.
На фото показан съемный лоток, который создает струю шоколада.
Koleso-4L уже выбрали:
и еще более 100 компаний в России и ЕАЭС.
