Ёмкость для темперирования шоколада ShokoVanna-4L

Мы создали этот прибор для малого бизнеса, чтобы поддерживать шоколад в текучем состоянии при рабочей температуре. Загрузка до 3 кг шоколада.

Ёмкость полезна для малых ремесленных производств. Часто ее используют для проведения мастер-классов, чтобы поддерживать шоколад в текучем состоянии в течение определенного времени. В ней можно хранить затемперированный шоколад, а в комплекте с приставкой "колесо" ёмкость превращается в компактную наливную машину ShokoComby-4L, в которой темперирование можно выполнить методом посева.

Бывают задачи, когда можно обойтись без использования ёмкости с подгревом. К примеру, если вы затемперировали небольшой объём шоколада и сразу использовали его: отлили по формам или заглазировали пирожные. Тогда ёмкость не нужна. Однако, когда вам необходимо длительное время поддерживать шоколад в текучем состоянии во время мастер-класса, или по мере того как вы наполняете им некоторое количество форм, или рисуете шоколадом, то этот процесс растягивается во времени и становится важно, чтобы шоколад оставался в текучем состоянии на весь период работы. Тогда возникает необходимость в ёмкости с подогревом.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Предназначен для работы: c шоколадом Электропитание, [В] / [Гц] : 220 / 50 Потребляемая мощность, [кВт]: 0,2 Рабочая температура не более, [°C]: 50 Точность измерения температуры, [°C]: 0.1 Аварийный термостат: механический (65°C) Таймер на включение: Да Таймер на отключение: Да Габаритные размеры [мм]: 425×185×120 Вес, [кг]: 3,6

Как устроена и в чём отличие от мармита?

В прибор встроена гастроёмкость объёмом 3,7л. В неё помещается до 3 кг шоколада в виде каллет. С обратной стороны на гастроёмкость нанесён специальный тонкоплёночный безинерционный нагревательный элемент. В отличие от обычных электронагревателей (ТЭН-ов), которые используются в мармитах, такой нагревательный элемент не имеет тепловой инерции и обеспечивает быстрый равномерный нагрев гастроемкости. Контроль и поддержание температуры выполняются с точностью 0,1°C благодаря точным цифровым датчикам температуры. Это принципиально важно. Благодаря отсутствию инерции в приборе можно темперировать шоколад, и такой прибор можно превратить в наливную машину, дополнив приставкой "колесо", в отличие от мармитов для разогрева глазурей. Начинающие шоколатье, не понимая разницы между профессиональным прибором для шоколада и мармитом для разогрева глазурей, делают ошибку, выбирая мармит. В мармите максимум, что можно сделать, приготовить горячий шоколад или растопить глазурь. Однако, когда речь заходит о работе с темперированным шоколадом, то работать с мармитами становится невозможно именно из-за тепловой инерции, недостаточной равномерности нагрева и недостаточной точности контроля и поддержания температуры.

Какие изделия можно выпускать на машине:

Посмотрите примеры работы:

Клубника в шоколаде, прибор для фудфлористики.

Используйте прибор для приготовления клубники в шоколаде на сборку букетов, или для обливки шоколадных шашлычков из фруктов и ягоды.

Шоколад с сублимированной голубикой

Шокованна-4л удобна при работе с небольшими объемами шоколада, часто ее используют при приготовлении цветных шоколадов, шоколада с сублимированной ягодой.

Мастер классы по приготовлению изделий из шоколада.

Удобна на мастер-классах. Посмотрите в качестве примера  мастер-класс от компании Rubiscoocies, где с участниками на приборах ShokoVanna-4l готовят конфетки и многое другое.

ShokoVanna-4L уже выбрали:

Преимущества ShokoVanna-4L:

Сердце машины - уникальный тонкопленочный безинерционный резистивный нагреватель. Обеспечивает высокую равномерность нагрева поверхности ванны и низкую тепловую инерцию. 

Прибор выполняет контроль и регулирование температуры с высокой точностью. Для этого в приборе используются специальные датчики температуры и специальный ПИ-регулятор, который точными порциями подает энергию в нагревательный элемент, чтобы тот разогрелся до заданной температуры.

Чем еще можем быть интересны для Вас: