SHOKOLANA.COM
Компактная глазировочная линия
с модулем JASTIN
Получайте высочайшее качество обливки за счет вращения продукта во время глазирования.
Обливайте шоколадом разнообразные круглые конфеты, булочки, пончики, замороженные фрукты и ягоды.
Мы разработали уникальную глазировочную линию специально для малых производств, так, чтобы она разместилась всего на одном кондитерском столе. Обеспечивает хорошую производительность, снимает с вас рутину ручного труда. Легко собрать, легко разобрать, легко помыть. Идеально подходит на старте бизнеса.
В чем особенность линии?
Ключевая особенность линии — это возможность глазировать изделия круглой формы (конфеты трюфели, грильяжные шарики, замороженная ягода). Линия обеспечивает высокое качество обливки за счет уникальной конструкции.
Когда применение линии оправдано?
Применение линии оправдано на малых производствах. Линия невероятно компактная, и не требует большого помещения. Вы сможете обливать шоколадом большой объем продукции, что недостижимо при ручном способе производства.
Технические характеристики:
Скорость движения сетки: до 110 мм/сек.
Ширина глазировчной сетки: 100 мм.
Загрузка шоколада в наливную машину: от 3 до 12 кг.
Гарантия: 1 год.
Собственное производство. Оперативная техподдержка.
Какие изделия можно
получить на линии:
Вы можете обливать на линии: всевозможные круглые конфеты (трюфели, грильяжные и т.п.), кексы и пирожные, печенье, крендельки, замороженную ягоду и многое другое.
Посмотрите, как работает линия:
Глазировка замороженной смородины, клубники, клюквы.
Линия JASTIN прекрасно подходит для глазировки всевозможной замороженной ягоды и фруктов. В этом ролике показана глазировка: черной смородины, клубники, клюквы. Легко можно заглазировать малину, жимолость и многие другие ягоды.
Замороженная черная смородина.
Обработка видео...
Линия обеспечивает производительность около 6 кг ягоды в час, что прекрасно подходит для малых производств. Отличительной особенностью линии является высочайшее качество обливки замороженной ягоды за счет ее вращения в глазировочной ванне. Во время обливки ягода не прилипает к глазировочной сетке, а специальный механизм детейлера по сигналу от лазерного датчика отрывает хвостик с изделия, создавая великолепный внешний вид. За счет обдува и изменения степени закручивания ягоды при проходе глазировочной ванны можно точно регулировать толщину слоя шоколада, который нарастает на изделии.
Глазировка замороженной облепихи.
На Российском рынке мы не встречали ни одной глазировочной линии, способной заглазировать замороженную облепиху. Это связано с тем, что облепиха довольно мелкая ягода. По просьбе одного из клиентов мы решили поэкспериментировать.
Замороженная облепиха
Обработка видео...
Результат тестирования показал, что облепиха довольно хорошо обливается шоколадом и получается равномерный корпус, даже несмотря на то, что линия имеет конфигурацию в расчете на работу с более крупной ягодой. Если вы хотите получить великолепное качество обливки настолько мелкой ягоды без юбочек и хвостиков, то для работы следует использовать подрезной вал диаметром 2 мм вместо 5 мм, и оснастить выходной конвейер металлической лентой вместо полиуретановой с принудительным охлаждением дна. Тогда линия обеспечит повторяемое качество обливки и великолепный внешний вид даже на столько мелких изделий.
Глазировка замороженной малины.
Малину, облитую в 2 слоя шоколада можно получить на глазировочной линии Jastin если обливку выполнить в 2 этапа. Сначала облейте малину одним шоколадом - отправьте в морозильник, затем облейте другим.
Замороженная малина, облитая в 2 слоя. Белый и молочный шоколад.
Обработка видео...
Чтобы начать бизнес по производству ягоды в шоколаде не нужно громадных и малоэффективных линий за десятки миллионов. Линия Jastin позволит вам начать бизнес с минимальными первоначальными инвестициями даже дома на кухне, и расширить производство в моменте, когда спрос вырастет.
Глазировка грильяжных шариков.
По запросу компании АЛФИТ выполняем отработку шариков из мягкого грильяжа. На линии JASTIN круглые изделия хорошо обливаются и легко переезжают с одного конвейера на другой.
Кедровый грильяж.
Обработка видео...
Если вы устали катать шарики вручную, то глазировочная линия JASTIN снимет с вас рутину этого процесса. Посмотрите на видео, как глазируются шарики из грильяжной массы. На изделиях присутствует небольшая плоская ножка снизу - это та часть, которой изделие опирается о пергамент. Если изделие правильной формы, размер ножки небольшой, но она всегда присутствует на изделии.
Хотите посмотреть сравнение,
как обливается замороженный банан
на линии JASTIN по сравнению с линией JASSICA?
Запишитесь на тестовую глазировку.
Если у вас изделия нестандартной формы и размера, и мы еще не пробовали глазировать подобные - приезжайте лично или заказывайте тестовую глазировку дистанционно. Мы выполним глазировку ваших изделий на нашей глазировочной линии и покажем вам полученные результаты на видео.
Основа линии - глазировочная машина с двумя сетками.
Глазировочная машина с двумя сетками конструктивно отличается от той, что используется в линии JASSICA. Одна сетка располагается сверху, другая снизу, и между ними двигается продукт. Подробнее о преимуществах такой конструкции при глазировке всевозможной продукции можно узнать ниже, изучив принцип работы.
Принцип работы глазировочной машины:
Рисунок ниже поясняет принцип работы глазировочной машины. Нижняя сетка (показана красным цветом) точно так же, как и в JASSICA, перемещает продукт с входа на выход (справа налево). Однако в отличие от JASSICA где сетка двигается прямолинейно, в JASTIN нижняя сетка ныряет в глазировочную ванну и двигается по дну ванны. Вторая сетка располагается над первой (показана зеленым цветом) на независимой подвеске и предназначена для утапливания продукта в глазировочной ванне. Сетки двигаются на одинаковой скорости при глазировке булочек или пончиков и на разной – при глазировке мелкой замороженной ягоды и конфет круглой формы, создавая вращение продукта в глазировочной ванне для того, чтобы продукт наилучшим образом обливался шоколадом по всей поверхности.
На рисунке показано устройство глазировочной машины JASTIN, которое обеспечивает вращение продукта во время обливки.
Специальный электронный контроллер позволяет гибко управлять работой линии и настраивать режимы работы.
Линию JASTIN уже выбрали:
Преимущества линии:
Компактная, размещается на двух кондитерских столах. Легко помыть, легко сменить шоколад. Сможете начать производство даже на кухне. Небольшие размеры конвейеров позволяют поместить их целиком в моечную раковину, и промыть под душем. Это очень удобно и позволяет вам легко и просто сменить шоколад при работе, в отличие от промышленных машин, мойка которых проблематична и затрудняет переход с одного шоколада на другой.
Легко разбирается и собирается, проста в эксплуатации. С машиной справится даже девочка. Вы легко сможете масштабировать бизнес, начав с одной линии. В скором времени линия будет дополнена автозагрузчиком для ягоды и холодильным туннелем, позволяющим получать более толстый слой корпуса без снижения производительности.
Уникальная конструкция глазировочной машины JASTIN обеспечит равномерную обливку замороженной ягоды за счет утапливания ее целиком в глазировочной ванне с шоколадом. Это позволит, в отличе от большинства машин-аналогов, глазировать замороженную ягоду даже в один слой и обеспечит полноценное закрытие всего корпуса на изделии.
Доступный ценник, в сравнении с промышленными аналогами при гораздо лучшем качестве обливки. Ближайшие аналоги построены на основе автотемперов, огромных медленных широких линий, длинных холодильных туннелей из-за чего имеют в десятки раз более высокий ценник. С использованием Jastin FF вы не только получите более качественный результат глазировки, но и значительно съэкономите на старте.
Цена: 835 000 руб.
✔ Экономия на рабочей силе до 80%;
✔ Экономия площади помещения;
✔ Производство без перерасхода ингредиентов;
✔ Одинаковый внешний вид продукции;
Доставка:
Линия надежно упакована в два прочных деревяных ящика: большой и малый. В большом - наливная машина, в малом - глазировочные конвейеры. Все части надежно закреплены. Гарантированно доедет до вас в целости и сохранности.
Что такое сменный модуль?
Сменный модуль — это часть линии, меняя которую можно превратить прямолинейную конструкцию конвейера в криволинейную или наоборот. Прямолинейный модуль называется Jassica и отлично подходит для глазировки печенья, плоских конфет и батончиков, однако на нем невозможно качественно заглазировать, к примеру, замороженную ягоду. Криволинейный модуль называется Jastin и подходит для глазировки конфет круглой формы, пончиков, замороженной ягоды, но его затруднительно использовать для глазировки большого плоского печенья или длинных батончиков. В ходе экспериментов и работы на обеих линиях мы поняли, что конструкцию можно сделать универсальной. Поэтому с недавнего времени обе глазировочные линии получили общую базовую часть — центральный глазировочный конвейер и два сменных модуля: Jassica и Jastin, превращающие линию из одной в другую. При заказе вы можете выбрать один из модулей или оба модуля в комплекте, чтобы получить функционал двух глазировочных линий разного типа для решения самых разнообразных задач. Это сделает ваше производство гибким и расширит ваши возможности.
Интересует обливка замороженной ягоды в 2 слоя шоколада?
