SHOKOLANA.COM
Настольная глазировочная линия
JASSICA
В отличие от промышленных аналогов мы упаковали линию до компактного размера, так чтобы она размещалась на обычном кондитерском столе длиной 1,8 м, шириной 0,6 м. Может осуществлять глазировку конфет и батончиков: сверху, и снизу. Идеально дополняет формовочную машину "ШокоЛана PRO", так как имеет глазировочные сетки и выходную конвейерную ленту точно такой же ширины, как и конвейер на формовочной машине.
Технические характеристики.
Производительность: за одну загрузку шоколадом способна заглазировать 1300 батончиков 100х30х15 ммм, а за день на ней не составит труда заглазировать 2600 батончиков.
Ширина глазировчной сетки: 100 мм.
Идеально стыкуется в формовочной машиной "ШокоЛана PRO". Глазировочная линия устанавливается на наливную машину ShokoComby-18L.
Высота изделия на сетке: не более 40 мм
Ширина изделия на сетке: не более 80 мм.
Срок изготовления: 30-40 дней.
Гарантия: 1 год.
Варианты поставки:
1) Если у вас уже есть наливная машина ShоkоСоmby-18L с драйвером глазировочной линии, то дополнить ее глазировкой проще простого. Цена глазировки составит всего 225 тыс.руб. В комплект войдут три конвейера с исполнительными механизмами и датчиками.
2) Если у вас наливная машина другого производителя, и вы хотите установить на нее нашу глазировку, то в комплекте с ней потребуется блок управления с контроллером и драйвером. Цена глазировки под машину стороннего производителя составит 260 тыс.руб. Просто напишите нам, какая наливная машина у вас используется, и мы сориентируем вас, можно ли ее дополнить нашей глазировкой.
3) При покупке комплекта: глазировочная линия JАSSIСА + наливная машина ShоkоСоmby-18L, как на фото в карточке товара, цена за комплект составит 470 тыс.руб., с выгодой 15 тыс.руб. Выгоднее покупать комплект сразу, чем приборы по отдельности.
На борту присутствует:
- Обдув изделий предварительно подогретым поточным воздухом с точной цифровой регулировкой скорости обдува и температры;
- Вибрация глазировочной сетки, для стряхивания шоколада;
- Де-тейлер на выходе для подрезания юбочки и хвостика с издеий;
- Возможность установки пергамента и специальный шаговый режим работы при использовании пергамента;
- Входной и выходной конвейеры для загрузки и выгрузки продукции;
- Вместительная наливная машина для темперирования шоколада.
Преимущества глазировочной линии JASSICA:
Машинка компактная, размещается на столе. Вы сможете начать производство даже на кухне, и поэтапно переехать в свой цех.
Легко разбирается и собирается, легко моется, проста в эксплуатации. С машиной справится даже девочка. Стабильный результат темперирования гарантирован.
Доступный ценник. За те же деньги, которые вы могли бы потратить на приобретение глазировки известных зарубежных брендов, у нас вы сможете приобрести и глазировку, и формовку для того, чтобы стартовать свое производство полезных сладостей.
Решает основную проблему большинства малых бизнесов. Позволяет значительно сократить накладные расходы в период праздников, когда спрос резко возрастает и нужно выдавать увеличенный объем продукции.
Линия способна работать в шаговом режиме. Она автоматически включает выходной конвейер по сигналу от лазерного датчика, ровно в тот момент, когда очередной батоничик подъезжает к конвейеру и расставляет батончики на равном расстоянии друг от друга. Это освобождает руки кондитеру и экономит пергамент.
Имеется таймер на разогрев. Линию не нужно мыть каждый раз после работы. Под колпаком образуется температурная камера. Вы просто оставляете глазировку на ночь, всю уляпанную в шоколаде, а утром таймер включает нагрев. К началу рабочего дня конвейер оттает, и вы можете продолжить работу.
Позволяет добиться качественного внешнего вида батончика за счет комбинированного режима работы де-тейлера. Даже в самых дорогих линиях нет такой опции, как в нашей.
глазировочная линия jassica в работе у клиента
Обработка видео...
Комбинированный режим работы де-тейлера.
Классические глазировочные линии имеют на выходе вал малого диаметра, вращающийся, или сонаправлено движению батончика, или противонаправлено. Этот механизм называют де-тейлером. На продвинутых линиях пользователь может сам выбирать в какую сторону будет вращаться вал и на какой скорости. При этом де-тейлер используется либо для того, чтобы подчищать излишки шоколада с дна изделия, чтобы не образовалось подтека шоколада снизу, так называемся ножка или юбочка, когда де-тейлер вращается сонаправлено движению изделия, либо для того, чтобы отрывать хвостик когда де-тейлер вращается противонаправлено. Хвостик - это слой шоколада, который тянется вслед за изделием, при выезде на пергамент.
Так выглядит изделие на пергаменте после застывания, когда присутствует юбочка:
Рис.1. Изделия с подтеком шоколада снизу (с юбочкой)
Так выглядит изделие с хвостиком:
Рис.2. Изделия, когда шоколад тянется вслед и образуется хвостик.
Когда изделие правильной формы, имеет ровное дно, то достаточно делать только одну операцию, вал включают, как правило, на вращение вперед (сонаправлено), при этом хвостик тоже хорошо отрывается. Юбочка на донышке изделия будет слабо выражена так как на дно изделия прилипло мало шоколада.
Однако, когда изделие неправильной формы, как, к примеру, злаковый батончик, и имеет неровную поверхность, то если не предпринимать никаких дополнительных мер, на изделии будет гарантированно образовываться и юбочка, и хвостик. За одну операцию и то и другое не убрать, так как к дну батончика прилипает большое количество шоколада. Батончик выезжает на пергамент на этом слое шоколада, как на подушке. Под весом батончика, слой шоколада медленно выдавливается из под изделия. Если изделие постоит на пергементе несколько секунд, то образуется юбочка.
Для того, чтобы убирать с изделий и юбочку и хвостик мы разработали комбинированный режим работы де-тейлера по лазерному датчику. В глазировочной линии JASSICA используется специальный лазерный датчик для контроля прохождения изделий. Сначала вал де-тейлера вращается вперед на медленной скорости, равномерно подчищая дно батончика. После того, как батончик проехал вал и выехал за него на заданное расстояние, пока еще за изделием тянется хвостик, вращение вала переключается в обратную сторону с резким ускорением, благодаря чему хвостик отрывается. Мы называем такой режим – комбинированным режимом, потому что за один проход выполняются обе операции.
Рис.3. На фото виден лазерный датчик в форме буквы Н, с зелеными «светяшками» сверху и красными снизу.
Рис.4. Так выглядят изделия, когда де-тейлер настроен правильно
и работает в комбинированном режиме (на изделиях нет ни юбочки, ни хвостика).
Работа де-тейлера на глазировочной линии.
Обработка видео...
На данном видео в замедленной съемке показан комбинированной режим работы де-тейлера. Видно, как вал самоочищается, когда собранный им шоколад со дна батончика увлекается глазировочной сеткой, что также имеет важное значение в работе прибора.
JASSICA - недорогая компактная глазировочная линия, с широким функционалом, которая спроектирована нами специльно под задачу глазировки батончиков или формованных конфет ручной работы с выхода формовочной машины "ШокоЛана PRO". Прекрасная альтернатива любым зарубежным глазировкам. Прекрасно подходит для малого бизнеса. Хорошее сочетание цены и качества.