Компактная глазировочная линия
JASSICA
Разработана специально для малых производств. Размещается на кондитерском столе (1,8 м х 0,6 м). Позволяет глазировать конфеты и батончики с использованием шоколада или шоколадной глазури, с хорошей производительностью. По сравнению с промышленными аналогами имеет компактное исполнение.
Технические характеристики:
Скорость движения сетки: до 50 мм/сек.
Ширина глазировчной сетки: 100 мм.
Высота изделия на сетке: до 30 мм
Ширина изделия на сетке: до 80 мм.
Загрузка шоколада в наливную машину: от 3 до 12 кг.
Гарантия: 1 год.
Собственное производство.
Оперативная техподдержка.
Конфета на хлопьях из зеленой гречки.
Глазировочная линия Jassica
Обработка видео...
Процесс глазировки конфет тёмным шоколадом 52%.
Конфета на тыквенной семечке и клюкве.
Обливаем конфетки розовой глазурью.
Обработка видео...
Процесс обливки конфет розовой глазурью.
Конфета на кешью и кукурузных хлопьях с кокосовой пастой
Глазируем мягкий грильяж на кешью, кокосовой пасте с кукурузными хлопьями и кукурузными палочками.
Обработка видео...
Глазировка конфет желтой шоколадной глазурью.
Основа глазировочной линии - наливная машина колёсного типа ShоkоСоmby-18L. Это точный и надежный прибор. Построен на основе многосекционного безинерционного нагревательного элемента, который по нашему заказу изготавливают на военном заводе.
Глазировочные конвейеры устанавливаются на наливную машину сверху.
JASSICA удобна для малых производств и не требует длинного холодильного туннеля. На выходе линии установлен рулон пергамента. Работает это так: когда заглазированные изделия приближаются к выходному конвейеру, лазерный датчик дает команду и выходной конвейер начинает движение. Он протягивает ленту и одновременно вытягивает пергамент из рулона. Таким образом заглазированные изделия выезжают на пергаменте.
Под выходным конвейером крепится рулон пергамента
После того, как нужное количество изделий выехало и выходной конвейер заполнился, линия останавливается. Кондитер отрезает лист пергамента и вместе с заглазированными изделиями перекладывает его в холодильный шкаф или на кондитерскую шпильку, а в это время новая партия изделий глазируется. Благодаря пергаменту линию можно использовать в ограниченным пространстве. После застывания изделия легко отходят от пергамента. После работы линия разбирается за считанные минуты. Все конвейеры легко снять, легко помыть. Конвейеры по размеру входят в моечную раковину, что очень удобно. Мы специально разработали линию так, чтобы с ней было легко и комфортно работать.
Функционал, как в лучших промышленных линиях:
1. Вибрация глазировочной сетки для стряхивания шоколада с изделия;
2. Обдув изделий предварительно подогретым воздухом с точной цифровой регулировкой скорости обдува и температры;
3. Де-тейлер на выходе для подрезания с изделий юбочки и хвостика;
4. Шаговый режим работы при использовании пергамента;
5. Входной и выходной конвейеры для загрузки и выгрузки продукции с лазерными датчиками;
6. Вместительная и надежная наливная машина для темперирования шоколада;
7. Колпак, которым можно накрыть линию и создать температурную камеру, при работе прохладном помещении;
8. Таймер на включение позволит вам осуществить предварительный разогрев линии к началу рабочего дня.
Глазировочная линия в сборе на кондитерском столе.
Специальный контроллер позволяет гибко управлять работой линии, настраивать режимы работы.
Преимущества глазировочной машины JASSICA:
Машинка компактная, размещается на столе. Вы сможете начать производство даже на кухне, и поэтапно переехать в цех.
Легко разбирается и собирается, легко моется, проста в эксплуатации. С машиной справится даже девочка. Стабильный результат темперирования гарантирован.
Доступный ценник. За те же деньги, которые вы могли бы потратить на приобретение глазировки известных зарубежных брендов, у нас вы сможете приобрести и глазировку, и формовку для того, чтобы стартовать свое производство полезных сладостей.
Решает основную проблему большинства малых бизнесов. Позволяет значительно сократить накладные расходы. В период праздников, когда спрос резко возрастает, вы сможете выдавать увеличенный в разы объем продукции.
Линия способна работать в шаговом режиме. Она автоматически включает выходной конвейер по сигналу от лазерного датчика, ровно в тот момент, когда очередной батоничик подъезжает к конвейеру и расставляет батончики на равном расстоянии друг от друга. Это освобождает руки кондитеру и экономит пергамент.
Имеется таймер на разогрев. Линию не нужно мыть каждый раз после работы. Под колпаком образуется температурная камера. Вы просто оставляете глазировку на ночь, всю уляпанную в шоколаде, а утром таймер включает нагрев. К началу рабочего дня конвейер оттает, и вы можете продолжить работу.
Позволяет добиться качественного внешнего вида батончика за счет комбинированного режима работы де-тейлера. Даже в самых дорогих линиях нет такой опции, как в нашей.
Подрезка юбки и хвостика с изделий:
Классические глазировочные линии имеют на выходе вал малого диаметра, вращающийся, или сонаправлено движению батончика, или противонаправлено. Этот механизм называют де-тейлером. На дорогих линиях пользователь может сам выбирать в какую сторону будет вращаться вал и на какой скорости.
Изделия с подтеком шоколада снизу (с юбочкой)
Когда де-тейлер вращается сонаправлено движению изделия он подрезает излишки шоколада со дна изделия. Если этого не делать, то у изделия образуется подтек шоколада снизу - так называемая ножка (или юбочка).
Изделия, когда шоколад тянется вслед и образуется хвостик.
Когда де-тейлер вращается противонаправлено, он не подрезает дно. Однако хорошо отрывает хвостик шоколада, который тянется вслед за изделием. Если не отрывать хвостик, то он будет присутствовать на изделиях.
Изделия, на которых обработаны и юбочка и хвостик.
Детейлер нужен для того, чтобы добиться красивого внешнего вида изделий, без юбочки и без хвостика.
Когда изделие правильной формы и имеет ровное дно, вал де-тейлера обычно включают на вращение вперед (сонаправлено движению изделия). На ровных изделиях правильной формы этого оказывается достаточно. Однако, когда изделие неправильной формы, как, к примеру, злаковый батончик, и имеет неровную поверхность дна, или когда используют более густой шоколад а не глазурь, то вращения вала только вперед оказывается не достаточно.
Лазерный датчик на выходе центрального конвейера измеряет длину изделия и дает команду на смену направления вращения детейлера в нужный момент.
Работа де-тейлера на глазировочной линии.
Обработка видео...
На данном видео в замедленной съемке показана работа де-тейлера. Видно, как вал самоочищается, когда собранный им шоколад со дна батончика увлекается глазировочной сеткой.
Так как мы разрабатывали линию для себя, чтобы глазировать на ней в основном конфеты и батончики неправильной формы из орехов и злаков, то оснастили линию лазерными датчиками и включили в ее функционал специальный режим работы детейлера. В этом режиме можно настроить зону в которой по ходу движения изделия вал поменяет направление вращения на обратное. Обычно такая зона составляет 3...5 мм за изделием. Именно в этой зоне движения, когда изделие уже чуть-чуть проехало за вал, смена направления вращения вала на обратное с резким ускорением оказывает наилучший эффект на отрыв хвостика. Это обеспечивает наилучшую обработку и юбочки и хвостика за проход изделия, чем если бы вал вращался только вперед.
Цена: 590 000 руб.
Упаковка: Линия надежно упаковывается в два деревяных ящика. В нижнем размещена наливная машина, в верхнем глазировочные конвейеры. Гарантированно доедет в целости и сохранности.
Срок изготовления: уточняйте.
Чем еще можем быть интересны для Вас:
