SHOKOLANA.COM
Компактная глазировочная линия
JASSICA
Экономьте до 80% на рабочей силе, выполняя обливку изделий на глазировочной линии.
Обливайте шоколадом конфеты, батончики, цукаты, сухофрукты, пончики.
Мы разработали линию специально для малых производств, так, чтобы она разместилась на кондитерском столе и обеспечила хорошую производительность. Такая линия снимет с вас рутину ручной глазировки и обеспечит высочайшее качество обработки изделия на выходе (подрезку юбки и хвостика).
Кому полезна?
Если вы хотите начать новое направление бизнеса, но спрос еще не стабилен, ваш будущий ассортимент не понятен, если вы хотите снизить свои риски, и не готовы вкладываться в большие широченные глазировочные линии на текущем этапе вашего бизнеса, то наше оборудование создано специально для вас. Линия JASSICA невероятно быстрая и при вашем желании позволяет глазировать хороший объем продукции несмотря на свои компактные размеры.
Когда применение машины оправдано?
Когда вам требуется нормировать граммовку и толщину слоя шоколада на изделиях, чтобы избежать лишних затрат и перерасхода глазури. Когда нужно увеличить производительность от нескольких сотен единиц продукции, полученных вручную за день, до нескольких тысяч. Когда считаете не приемлемым рутину ручного труда и изначально нацелены на то, чтобы ваш бизнес приносил прибыль.
Технические характеристики:
Скорость движения сетки: до 90 мм/сек.
Ширина глазировчной сетки: 100 мм.
Высота изделия на сетке: до 30 мм
Ширина изделия на сетке: до 80 мм.
Загрузка шоколада в наливную машину: от 3 до 12 кг.
Гарантия: 1 год.
Собственное производство.
Оперативная техподдержка.
Какие изделия можно
обливать на линии:
Посмотрите, как работает линия:
Обливка темным шоколадом.
Конфетка из зеленой пророщенной гречки с кунжутом, крекером и арахисовой пастой.
Глазировочная линия Jassica
Обработка видео...
Конфетки выгружаются на пергамент автоматически по сигналу от лазерного датчика, благодаря чему кондитеру не нужно контролировать этот процесс. Линия расставляет конфетки на заданном расстоянии друг от друга, автоматически совершает пост-выезд для удобного отрезания пергамента, когда все изделия заглазированы. Такой режим работы экономит пергамент и делает работу с линией простой и удобной. В процессе глазировки происходит обдув, вибрация сетки, подрезка юбки и отрыв хвостика с изделий.
Обливка шоколадной глазурью без сахара.
Глазируем бисквиты по запросу компании SDPS с использованием специальной шоколадной глазури на основе мальтита в качестве заменителя сахара.
Обработка видео...
Если вы хотите узнать больше профессиональной информации о шоколадных глазурях - закажите персональную консультацию. Расскажем вам о том, чем отличаются глазури CBE, CBS, CBR друг от друга, и какие нюансы присутствуют при работе с ними. Узнаете какие глазури нужно темперировать, какие нет. Поймете в чем состоит отличие при темперировании глазурей от темперирования шоколада. Поделимся ссылкой на поставщика самой вкусной глазури, которая подойдет для рабты на глазировочной линии JASSICA. Узнаете подробно о том, что такое: масло, жир, гидролиз и гидрогенизация. Узнаете какие факторы влияют на срок годности шоколадных глазурей.
Глазировка замороженных сырников.
По запросу компании "Корона Фуд" выполняем глазировку замороженных сырников. Сначала прогоняем сырники на обычных режимах, чтобы понять почему не удается закрыть дно, а затем настраиваем режим работы так, чтобы дно закрывалось идеально.
Обработка видео...
Принцип работы:
Досмотрите видео до конца, чтобы своими глазами увидеть, как влияет настрока линии на результат глазировки замороженного продукта. При такой глазировке принципиальное важное значение на результат оказывает время, в течение которого дно изделия соприкасается с глазировочной сеткой. Это время должно быть как можно короче, а значит, что сетка должна двигаться как можно быстрее. Широкие и медленные промышленные линии принципиально не подходят для глазировки замороженных продуктов, так как глазурь, пристывшая к сетке, будет отрываться со дна изделия о. JASSICA, наоборт, имеет короткий и быстрый конвейер. Сетку при желании можно разогнать до скорости 60 ... 90 мм/сек. Замороженный продукт будет "пролетать" зону глазирования так, что тонкий слой глазури покроет дно изделия, но не успевает пристыть к глазировочной сетке, в результате чего дно изделия закроется ровно и полностью.
Читать подробнее о том, зачем глазировка сырникам:
Можно ли работать без пергамента?
Да, можно. За счет того, что выходной конвейер работает в режиме "накопителя", при глазировании замороженных продуктов можно работать и без пергамента. Однако производительность линии снизится. Если вы хотите добиться более высокой производительности без использования пергамента, то нужно делать выходной конвейер длиннее (до 2,4 м. в длину). По вашему запросу мы можем изготовить удлиненный выходной конвейер, чтобы линия обеспечивала высокую производительность без использования пергамента. Использование пергамента позволяет получить высокую производительность при наиболее компактном размере линии, что удобно для малых помещений, в которых пространство ограничено и нет возможности разместить длинный выходной конвейер.
Запишитесь на тестовую глазировку.
Приезжайте лично или присылайте в наш адрес свои изделия удобной вам транспорной компанией. Мы выполним тестовую глазировку ваших изделий на нашей глазировочной линии и вышлем вам полученные образцы.
Основа линии - наливная машина колёсного типа.
ShokoComby-18L - наливная машина с колесом. Представлет собой емкость из нержавеющей стали со специальным нагревательным элементом. В ней шоколад плавят и темперируют. Когда колесо вращается, на него налипает шоколад и увлекается вслед за ним. В верхей части машины установлен патрубок. Он счищает шоколад с колеса и подает его на глазировочную линию. Глазировочные конвейеры ставятся на наливную машину сверху.
Сердце наливной машины - многосекционный тонкопленочный
нагреватель с низкой тепловой инерцией.
Благодаря уникальному нагревательному элементу в наливной машине и поточному нагревателю воздуха, встроенному в вентилятор, JASSICA очень эффективно поддерживает шоколад в рабочем текучем состоянии. Удобна для малых производств. Не требует длинного холодильного туннеля. На выходе линии установлен рулон пергамента. После того, как нужное количество изделий выехало на пергаменте и выходной конвейер заполнился, линия останавливается. Кондитер отрезает лист пергамента и вместе с изделиями перекладывает его в холодильный шкаф или на кондитерскую шпильку. В это время новая партия изделий глазируется. После застывания изделия легко отходят от пергамента.
Под выходным конвейером крепится рулон пергамента
Функционал, как в лучших промышленных линиях:
1. Вибрация глазировочной сетки для стряхивания шоколада с изделия;
2. Обдув изделий предварительно подогретым воздухом с точной цифровой регулировкой скорости обдува и температры;
3. Де-тейлер на выходе для подрезания с изделий юбочки и хвостика;
4. Шаговый режим работы при использовании пергамента;
5. Входной и выходной конвейеры для загрузки и выгрузки продукции с лазерными датчиками;
6. Вместительная и надежная наливная машина для темперирования шоколада;
7. Колпак, которым можно накрыть линию и создать температурную камеру, при работе прохладном помещении;
8. Таймер на включение позволит вам осуществить предварительный разогрев линии к началу рабочего дня.
Глазировочная линия в сборе на кондитерском столе.
Специальный контроллер позволяет гибко управлять работой линии, настраивать режимы работы.
Линию JASSICA уже выбрали:
и еще более десятка производств в России и ЕАЭС.
Преимущества линии:
Компактная, размещается на столе. Легко помыть, легко сменить шоколад. Сможете начать производство даже на кухне. Небольшие размеры конвейеров позволяют поместить их целиком в моечную раковину, и промыть под душем. Это очень удобно и позволяет вам легко и просто сменить шоколад при работе, в отличие от промышленных машин, мойка которых проблематична и затрудняет переход с одного шоколада на другой.
Легко разбирается и собирается, проста в эксплуатации. С машиной справится даже девочка. Стабильный результат темперирования гарантирован. Подробное руководство по эксплуатации позволит вам разобраться во всех тонкостях работы с машиной.
Доступный ценник. За те же деньги, которые вы могли бы потратить на приобретение глазировки известных зарубежных брендов, у нас вы сможете приобрести и глазировку, и формовку для того, чтобы стартовать свое производство полезных сладостей.
Решает основную проблему большинства малых бизнесов. Позволяет значительно сократить накладные расходы. В период праздников, когда спрос резко возрастает, вы сможете выдавать увеличенный в разы объем продукции, и вам не понадобится нанимать дополнительный персонал.
Линия способна работать в шаговом режиме. Она автоматически включает выходной конвейер по сигналу от лазерного датчика, ровно в тот момент, когда очередной батоничик подъезжает к конвейеру и расставляет батончики на равном расстоянии друг от друга. Это освобождает руки кондитеру и экономит пергамент.Вам не нужно контролировать процесс выгрузки, линия всё сделает сама.
Имеется таймер на разогрев, поэтому линию не нужно мыть каждый раз после работы. Под колпаком образуется температурная камера. Если вы работаете с одним видом шоколада, то вы просто оставляете глазировку на ночь, всю уляпанную в шоколаде, а утром таймер включает нагрев. К началу рабочего дня конвейер оттает, и вы можете продолжить работу.
Подрезка юбки и хвостика, комбинированый режим работы детейлера (наше "ноу-хау"). Позволяет наилучшим образом обрабатывать юбочки и хвостики на изделиях при обливке густым шоколадом сразу за один проход изделия. Ни одна промышленная линия-аналог не позволяет выполнить подобную обработку, какую можно выполнить на нашей линии за счет комбинированного режима работа детейлера.
Цена: 675 000 руб.
✔ Экономия на рабочей силе до 80%;
✔ Экономия площади помещения;
✔ Производство без перерасхода ингредиентов;
✔ Одинаковый внешний вид продукции;
Упаковка:
Линия упаковывается в два прочных деревяных ящика. В нижнем размещена наливная машина, в верхнем глазировочные конвейеры. Все части надежно закреплены. Гарантированно доедет в целости и сохранности.
