SHOKOLANA.COM
Компактная глазировочная линия
JASTIN FROZEN FRUIT
Обливайте шоколадом замороженные фрукты и ягоды.
Мы разработали уникальную глазировочную линию специально для малых производств, так, чтобы она разместилась всего на двух кондитерских столах. Обеспечивает хорошую производительность, снимает с вас рутину ручного труда. Легко собрать, легко разобрать, легко помыть. Идеально подходит на старте бизнеса.
В чем особенность линии?
Ключевая особенность линии — это возможность комбинировать два разных вида шоколада, создавая гармонию вкусов и надежно запечатывая продукт в оболочку благодаря особенной конструкции глазировочных конвейеров JASTIN. Первым слоем можно нанести, к примеру, белый шоколад, а вторым молочный или темный, получая уникальный продукт высокого качества.
Когда применение линии оправдано?
Применение линии оправдано на малых производствах при обливке шоколадом замороженных ягод и фруктов. Линия невероятно компактная, и не требует большого помещения. Вы сможете обливать десятки килогамм ягоды за день, что недостижимо при ручном способе производства.
Технические характеристики:
Производительность:
по ягоде в штуках: 1 ягода за 1 секунду.
в килогаммах ягоды за час: до 6 кг / час.
Скорость движения сетки: до 90 мм/сек.
Ширина глазировчной сетки: 100 мм.
Загрузка шоколада в наливную машину: от 3 до 12 кг.
Гарантия: 1 год.
Собственное производство. Оперативная техподдержка.
Какие изделия можно
получить на линии:
Вы можете обливать на линии: клубнику, голубику, чернику, жимолость, кусочки манго, банана и т.д.
О глазировке замороженной ягоды:
Малина в двух слоях шоколада.
По запросу клиента выясняем особенности глазировки замороженной ягоды для того, чтобы в дальнейшем спроектировать линию. Оцениваем органолептические характеристики Российского аналога всем известного зарубежного бренда. Пробуем получить идеальный корпус на ягоде в ходе экспериментов вручную.
Обработка видео...
Запишитесь на тестовую глазировку.
Приезжайте лично или заказывайте тестовую глазировку дистанционно. Мы выполним глазировку ваших изделий на нашей глазировочной линии и покажем вам полученные результаты на видео.
Основа линии - глазировочная машина JASTIN.
Глазировочная машина JASTIN конструктивно отличается от JASSICA. Можно сказать, что это ее старший брат. В нем используется более сложная конструкция, состоящая из двух глазировочных сеток: одна сверху, другая снизу, между которыми двигается продукт.
Принцип работы глазировочной машины JASTIN
Рисунок ниже поясняет принцип работы глазировочной машины. Нижняя сетка (показана красным цветом) точно так же, как и в JASSICA, перемещает продукт с входа (1) на выход (2), то есть справа налево. Однако в отличие от JASSICA где сетка двигается прямолинейно, в JASTIN нижняя сетка ныряет в глазировочную ванну и двигается по дну ванны. Вторая сетка располагается над первой (показана зеленым цветом) на независимой пружинной подвеске и предназначена для утапливания продукта в глазировочной ванне. Сетки двигаются на одинаковой скорости при глазировке булочек или пончиков и на разной – при глазировке мелкой замороженной ягоды, создавая вращение ягоды в глазировочной ванне для того, чтобы она наилучшим образом обливалась шоколадом по всей поверхности.
На рисунке показано устройство глазировочной машины JASTIN.
Почему обычная глазировочая линия не подходит для глазировки замороженной ягоды?
Все дело в скорости конвейера и положении продукта во время обливки шоколадом. Классические глазировки имеют широкий и медленный конвейер, в то время как на линии JASTIN использует узкий и быстрый. Классические глазировки обливают продукт в одном единственном положении продукта, в то время как у нас линия способна вращать продукт во время обливки. На обычных глазировках продукт прилипает к глазировочной сетке, в результате чего выламывается часть корпуса (и эта часть остается на сетке). На линии JASTIN FF прилипания глазури к сетке не происходит. В результате, при попытке заглазировать замороженную ягоду на обычных глазировочных линиях, возникает множество проблем, и результат обливки оставляет желать лучшего: корпус получается неровный, с большим количеством незакрытых участков. Изделия с незакрытым корпусом при оттайке текут, пачкают упаковку, пачкают руки покупателя при употреблении продукта. Ягода с незакрытым корпусом, постоявшая в стаканчике и слегка оттаявшая, покрытая соком, выглядит не презентабельно.
На картинках ниже представлено, как выглядит продукт с обложек рекламы известных брендов (рис.1.), когда ягода закрыта идеально. В общем и целом, такую ягоду можно получить при грамотном выборе оборудования и настройке режима обливки. Ттакой результат в том числе можно добиться при глазировке вручную, но это миро объемы производства.
Рис.1. Как выглядит ягода с обложки рекламы
Сравните с реальным положением дел (рис.2.), когда обливку выполняют на обычной глазировочной линии, то есть когда режим работы не настроен. Хорошо видны незакрытые участки и сок, который проступает при оттайке ягоды через не закрытые участки. Видна потребительская упаковка, испачканная соком. Ппердставьте себе, как будут выглядеть руки клиента, когда он решил полакомиться таким продуктом, и сколько пятен на одежде могут появиться после.
Рис.2. Как выглядит результат глазировки в реальности,
на обычной глазировочной линии.
Для чего две сетки и длинная глазировочная ванна?
Чтобы обеспечить качественную обливку, нужно не только обливать ягоду сверху в одном положении, как это обычно происходит на классических глазировках. Желательно вращать саму ягоду, обливая её с разных сторон, как если бы мы глазировали её вручную, то есть кинули её в миску с шоколадом и обваляли в нём. В линии JASTIN используется две глазировочные сетки как раз для того, чтобы ягода вращалась во время глазирования из-за разницы скоростей сеток. Длинная глазировочная ванна позволяет замороженной ягоде совершать более длинный путь, будучи погруженной целиком в шоколад, что позволяет создать более толстый корпус. Это особенно важно при попытке использовать на обливку вместо шоколада шоколадные глазури, которые гораздо более жидкие, чем шоколад.
Преимущества линии JASTIN FF:
Компактная, размещается на двух кондитерских столах. Легко помыть, легко сменить шоколад. Сможете начать производство даже на кухне. Небольшие размеры конвейеров позволяют поместить их целиком в моечную раковину, и промыть под душем. Это очень удобно и позволяет вам легко и просто сменить шоколад при работе, в отличие от промышленных машин, мойка которых проблематична и затрудняет переход с одного шоколада на другой.
Легко разбирается и собирается, проста в эксплуатации. С машиной справится даже девочка. Подробное руководство по эксплуатации позволит вам разобраться во всех тонкостях работы с машиной.
Уникальная конструкция глазировочной машины JASTIN обеспечит равномерную обливку замороженной ягоды за счет утапливания ее целиком в глазировочной ванне с шоколадом. Это позволит, в отличе от большинства машин-аналогов, глазировать замороженную ягоду даже в один слой и обеспечит полноценное закрытие всего корпуса на изделии.
Доступный ценник, в сравнении с промышленными машинами аналогами. Ближайшие аналоги построены на основе автотемперов и больших холодильных туннелей из-за чего имеют на порядок более высокий ценник. С использованием нашей линии вы не только получите более качественный результат глазировки, но и значительно съэкономите на старте.
Линия JASTIN FROZEN FRUIT состоит из: двух наливных машин ShokoComby-18l, двух глазировочных машин JASTIN, трех вспомогательных транспортировочных конвейеров.
Цена: 1 400 000 руб.*
На сегодняшний день мы выполняем опытно-конструкторские работы по запросу клиента. Вскоре появится великолепный серийный прибор. Если вы хотите, чтобы мы учли ваши пожелания при создании линии, оставьте предварительную заявку и ваши контакты в форме обратной связи. А, если вы готовы внести предоплату и дождаться изготовления, то вы сможете стать одним из первых обладателей. Пишите, чтобы уточнить подробности.
Подписывайтесь на наш канал:
