SHOKOLANA.COM
Компактная глазировочная линия
JASTIN FROZEN FRUIT
Обливайте шоколадом замороженные фрукты и ягоды.
Мы разработали уникальную глазировочную линию специально для малых производств, так, чтобы она разместилась всего на двух кондитерских столах. Обеспечивает хорошую производительность, снимает с вас рутину ручного труда. Легко собрать, легко разобрать, легко помыть. Идеально подходит на старте бизнеса.
В чем особенность линии?
Ключевая особенность линии — это возможность комбинировать два разных вида шоколада, создавая гармонию вкусов и надежно запечатывая продукт в оболочку благодаря особенной конструкции глазировочных конвейеров JASTIN. Первым слоем можно нанести, к примеру, белый шоколад, а вторым молочный или темный, получая уникальный продукт высокого качества.
Когда применение линии оправдано?
Применение линии оправдано на малых производствах при обливке шоколадом замороженных ягод и фруктов. Линия невероятно компактная, и не требует большого помещения.
Технические характеристики:
Скорость движения сетки: до 50 мм/сек.
Ширина глазировчной сетки: 100 мм.
Высота изделия на сетке: до 30 мм
Ширина изделия на сетке: до 80 мм.
Загрузка шоколада в наливную машину: от 3 до 12 кг.
Гарантия: 1 год.
Собственное производство.
Оперативная техподдержка.
Какие изделия можно
получить на линии:
О глазировке замороженной ягоды:
Малина в двух слоях шоколада.
По запросу клиента выясняем особенности глазировки замороженной малины для того, чтобы до конца года спроектировать под запрос линию с оптимальными техническими характеристиками. Оцениваем органолептические характеристики Российского аналога бренда FRANUI. Пробуем получить идеальный корпус на ягоде в ходе экспериментов вручную.
Обработка видео...
Запишитесь на тестовую глазировку.
Приезжайте лично или заказывайте тестовую глазировку дистанционно. Мы выполним глазировку ваших изделий на нашей глазировочной линии и покажем вам полученные результаты на видео.
Основа линии - глазировочная машина JASTIN.
Глазировочная машина JASTIN конструктивно отличается от JASSICA. Можно сказать, что это ее старший брат. В нем используется более сложная конструкция, состоящая из двух глазировочных сеток: одна сверху, другая снизу, между которыми двигается продукт.
Принцип работы глазировочной машины JASTIN
Рисунок ниже поясняет принцип работы глазировочной машины. Нижняя сетка (показана красным цветом) точно так же, как и в JASSICA, перемещает продукт с входа (1) на выход (2), то есть справа налево. Однако в отличие от JASSICA где сетка двигается прямолинейно, в JASTIN нижняя сетка ныряет в глазировочную ванну и двигается по дну ванны. Вторая сетка располагается над первой (показана зеленым цветом) на независимой пружинной подвеске и предназначена для утапливания продукта в глазировочной ванне. Сетки двигаются на одинаковой скорости при глазировке булочек или пончиков и на разной – при глазировке мелкой замороженной ягоды, создавая вращение ягоды в глазировочной ванне для того, чтобы она наилучшим образом обливалась шоколадом по всей поверхности.
На рисунке показано устройство глазировочной машины JASTIN.
Для чего две сетки?
Всё дело в толщине покрытия и качестве обливки. Важно понимать, что чем дольше замороженный продукт находится в шоколаде, тем толще нарастает на нём слой. Чем быстрее продукт проезжает шоколад, тем меньше слой. В классических глазировочных линиях продукт целиком погружен в шоколад только непродолжительное время, когда проезжает струю. Остальную, большую часть времени продукт вообще не погружен в шоколад. Поэтому на классических глазировках зачастую первым слоем шоколада не удаётся закрыть замороженную ягоду. Как правило, присутствуют незаглазированные участки. Если такая ягода в потребительской упаковке немножко постоит при комнатной температуре, то через все незакрытые участки выделится сок, который испортит внешний вид продукта, а при употреблении продукта клиент испачкает руки или одежду. Поэтому чаще всего ягоду покрывают вторым слоем. Обычно на хороших линиях второй слой шоколада закрывает ягоду полностью. Однако, зачастую, на более простых линиях второй слой тоже не закрывает замороженную ягоду полностью. Поэтому, чтобы обеспечить качественную обливку, нужно не только обливать ягоду сверху, как это обычно происходит на классической глазировке, но и нужно регулировать время, в течение которого ягода остается погруженой в шоколад, то есть делать его достаточно большим для нарастания нужного слоя, и при этом вращать саму ягоду, как бы обваливая её в шоколаде, чтобы она не прилипла к глазировочной сетке и равномерно покрывалась. Эту задачу решает глубокая длинная глазировочная ванна и две глазировочные сетки.
Преимущества линии:
Компактная, размещается на двух кондитерских столах. Легко помыть, легко сменить шоколад. Сможете начать производство даже на кухне. Небольшие размеры конвейеров позволяют поместить их целиком в моечную раковину, и промыть под душем. Это очень удобно и позволяет вам легко и просто сменить шоколад при работе, в отличие от промышленных машин, мойка которых проблематична и затрудняет переход с одного шоколада на другой.
Легко разбирается и собирается, проста в эксплуатации. С машиной справится даже девочка. Подробное руководство по эксплуатации позволит вам разобраться во всех тонкостях работы с машиной.
Уникальная конструкция глазировочной машины JASTIN обеспечит равномерную обливку замороженной ягоды за счет утапливания ее целиком в глазировочной ванне с шоколадом. Это позволит, в отличе от большинства машин-аналогов, глазировать замороженную ягоду даже в один слой и обеспечит полноценное закрытие всего корпуса на изделии.
Доступный ценник. Ближайшие машины аналоги построены на основе автотемперов и больших холодильных туннелей из-за чего имеют гораздо более высокий ценник. С использованием нашей линии вы не только получите более кочественный результат глазировки, но значительно съэкономите на старте. Если вам не трубется высокой производительности, то линия JASTIN FROZEN FRUIT станей наилучшим выбором по соотношению цена / качество.
Линия JASTIN FROZEN FRUIT состоит из двух наливных машин ShokoComby-18l, двух глазировочных машин JASTIN и трех вспомогательных транспортировочных конвейеров.
Цена: 1 400 000 руб.*
* - линия поступит в продажу с января 2026 года. В настоящий момент выполяются опытно-конструкторские работы по запросу клиента. Если вы хотите, чтобы мы учли ваши пожелания при создании линии, оставьте предварительную заявку и ваши контакты в форме обратной связи.
Хотите следить за ходом разработки и полученными результатами: подписывайтесь на наш канал.
