Полезные перекусы, злаковые батончики и натуральные конфеты без всякой химии. Мы погуглили, и нашли массу примеров, когда всё началось дома на кухне, и со временем превратилось в фабрики. Если вы когда-то создавали своими руками подобные вкусняшки, которые можно взять куда-то в дорогу, чтобы было и сытно и вкусно, и чтобы не испортилось, то теперь вы легко можете запустить на этом своё производство, и выдать хорошие объемы продукции в праздники, и даже торговать на вайлдбериз, когда заказов много, а времени поспать наоборот мало. Шлёпайте батончики и конфетки легко и просто на формовочной машине, особенно если у вас есть опыт и вы можете создать по-настоящему классный рецепт полезного лакомства.
Формовочная машина ШокоЛана PRO
Формовочная машина предназначена для формовки злаковых батончиков или конфет на основе рассыпчатых начинок, когда массу требуется хорошенько спрессовать во время формования так, чтобы из нее вышел крепкий батончик с ровными краями. Когда масса однородная, её можно нарезать и на кондитерской гитаре, и на гильотине, или даже просто ножом вручную - большой необходимости в формовочной машине для таких задач нет. Но, когда масса неоднородная, содержит фракции разного размера и разной плотности: мягкие сухофрукты и цельные орехи, то при любых способах нарезания край изделия будет рассыпаться, или даже рассыпаться будет всё изделие целиком. Именно для таких задач используется формовочная машина, чтобы получать ровный красивый и плотный батончик из неоднородной массы.
Также, для изготовления батончиков часто используют экструдеры. Но, они превращают смесь ингредиентов в однородную массу, и нет никакой возможности сохранить орехи или воздушный рис в цельном виде. В отличие от экструдера, формовочная машина бережно формует батончик не разрушая компоненты смеси.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Электропитание: 220 В. / 50 Гц / однофазное
Потребляемая мощность: 300 Вт
Габаритные размеры: 1000×600×650 мм (ДхШхВ)
Производительность: до 5000 батончиков / день (за 8 часов).
Вес машины: 50 кг
Ширина конвейерной ленты: 100 мм.
Техническое обслуживание: не требует специального технического обслуживания.
Гарантия: 1 год от производителя.
Качество сборки: собственное производство, высокое качество сборки, 95% комплектующих российские.
Любая деталь всегда вналичии, по демократичным ценам в рублях, а не в Евро, в отличие от зарубежных машин-аналогов. Пластиковые детали выполнены из Российского восокопрочного и износостойкого пищевого пластика.
Для чего мы создали эту машину?
В условиях, когда судьба бизнеса на премиум шоколаде в России под вопросом, мы нацелены на то, чтобы диверсифицировать своё шоколадное производство и ввести в ассортимент позиции на доступном отечественном сырье. Вкусные, не дорогие и сытные батончики легко получить на основе смеси обжаренной подсолнечной семечки и кедрового ореха; тыквенной семечки, клюквы и одуванчикового меда. Останется заглазировать шоколадом, упаковать в фольгу и фантик, для того, чтобы получить великолепный продукт ручной работы, в качестве альтернативы гораздо более дорогим шоколадным конфетам ручной работы. Мы много лет производим оборудование для сферы шоколада ручной работы и не понаслышке знаем, каково это, когда на рынке есть широкий ассортимент решений для промышленных объёмов, с высокими производительностями: 5000 … 25 000 батончиков в час, и ценником от полутора миллионов и выше, но нет ничего, что помогло бы малым компаниям, перейти от полностью ручного труда на следующий этап, и приблизится к коммерчески интересным объемам.
Для кого мы создали эту машину?
Данная машина предназначена для малого бизнеса, и позволяет снять рутину формовочного процесса, увеличить производительность от сотни единиц продукции в день, сделанных полностью вручную, до пяти тысяч единиц, сформованных за день за счет автоматизации процесса. Благодаря формовочной машине Вам удастся значительно снизить себестоимость продукта и обеспечить возможность поставки увеличенного объема продукции в праздники.
Какие преимущества у даннной машины?
1) Машинка компактная, размещается на столе.
Не нужно арендовать специальное помещение для установки машины, вы можете начать производство даже на кухне.
2) Доступный ценник.
Как раз то, что нужно на этапе, когда вам еще не известно, каким должен быть ваш ассортимент, и какой будет спрос на вашу продукцию.
3) Легко разбирается и собирается, легко моется, проста в эксплуатации.
Не требует специального технического обслуживания. С машиной справится даже девочка. Нет никаких "переходящих объемов продукта" и т.п.
4) Решает основную проблему большинства малых бизнесов.
Позволяет сократить накладные расходы в период резкого увеличения спроса на праздники. Вам не нужно нанимать штат сотрудников, которые съедят всю вашу прибыль, и думать о том, как с ними расстаться, когда период повышенного спроса закончится. Вам не нужно искать дополнительные площади на сезон. С машинкой вы сделаете на столько больше продукции, на сколько это потребуется без каких-либо дополнительных накладных расходов.
Какие ингредиенты можно использовать?
При приготовлении продукта вы можете использовать различные ингредиенты:
- протеиновые шарики,
- воздушный рис,
- кокосовую стружку,
- очищенные семена подсолнечника,
- курагу и другие нарезанные сухофрукты,
- дробленные орехи,
- семена мака,
- цельные ядра орехов,
- различные хлопья,
- экструдированные продукты: кукурузные, рисовые, протеиновые и т.п.
- cублимированные фрукты, ягоды,
- измельченные вафли, все зависит от вашей фантазии.
Связующим веществом может выступать: сироп, мед, сгущенное молоко, патока, шоколад .
Как работает машина?
Машина имеет следующий принцип работы:
Кондитер замешивает злаковую массу в тестомесе или планетарном миксере, в соответствии рецептуре и загружает ее в бункер машины. Масса должна быть такой, что в исходом состоянии после замешивания она рыхлая, но если ее спрессовать, то за счет связующего вещества (сиропа, меда и т.п.) масса должна держать форму изделия.
После загрузки массы в бункер кондитер нажимает кнопку «РАБОТА». Машина включает большую мешалку бункера и две малые мешалки, которые заформовывают массу в ячейку диска. Большая мешалка служит для разрыхления массы и вращается всё время работы без остановки. У машины под бункером имеется плоский диск с ячейками. В каждой ячейке формируется будущий батончик, в то время, когда вращаются малые мешалки и подают массу в ячейку. После того, как мешалки бункера заформовали злаковую массу в ячейку диска, они прекращают вращение и машина поворачивает диск на одну ячейку вперед, выводя из под бункера ячейку с заформованной массой, и заводя под бункер пустую ячейку, куда следует заформовать массу.
Так как диск движется по кругу, то через несколько шагов первая ячейка с заформованной злаковой массой попадает под упрессовщик – механический пресс, который упрессовывает массу в ячейке диска. Еще через несколько шагов, ячейка с упрессованной злаковой массой попадает под выдавливатель – механический пресс, который выдавливает сформированный в ячейке батончик на конвейерную ленту.
Конвейер совершает один шаг вперед, подавая сформированный батончик к оператору, и освобождает место под следующий сформированный батончик, а ячейка диска, из которой был выдавлен баточник, в это время попадает вновь под бункер, и процесс формования начинается заново. Так может продолжаться непрерывно, или машина может сформировать заданное количество батончиков на конвейере и остановиться, ожидая когда оператор выгрузит батончики. Это соответствует «непрерывному» режиму работу, или режиму работы «по количеству». Подробнее смотрите на видео ниже.
Для того, чтобы получить батончик или конфету индивидуальной формы и размера нужно использовать диск с соответствующими ячейками под ваши форму и размер батончика. Кроме этого, в комплекте к диску идут две насадки, одна для упрессовщика, другая для выдавливателя. Они повторяют форму ячейки диска и точно входят в нее при упрессовывании массы и выдавливании готового изделия.
Батончик семечка + мед.
Злаковая масса в бункере машины.
Батончик: воздушный рис + горячая патока.
Насколько просто пользоваться?
Машина проста в использовании. Все узлы легко разбираются и собираются для того, чтобы кондитер мог сменить рабочую массу в течение дня, и при необходимости помыть мишину. В видеороликах ниже наглядно показана сборка машины к очередному рабочему дню, и пример формовки батончиков размером 100х30х15 мм.
Формовочная машина для злаковых масс ШокоЛана PRO.
Обработка видео...
Пример продукции, производимой с использованием машины:
Точность дозирования.
Важно понимать, что дозирование массы в машине осуществляется не по весу, а по объему. Это означает, что вес батончика получается исходя из того, какова геометрия ячейки формовочного диска и какова загруженная масса по составу. У машины нет кнопки, нажимая которую вы могли бы увеличивать или уменьшать вес батончика по своему усмотрению.
Для того, чтобы получать батончик заданного веса, следует подобрать толщину диска, геометрию ячейки, в расчете на тот состав массы, с которым вы планируете работать.
Злаковые массы, как правило, сильно неоднородные по составу. Они могут содержать и мелкодисперсную фракцию, и крупные включения, такие, как цельные орехи или сухофрукты. Каждый из компонентов может иметь разный удельный вес. Когда масса рыхлая, то она имеет низкий удельный вес, когда плотная - более высокий удельный вес. Поэтому, при работе машины, всегда будут отклонения веса батончика от среднего значения.
Для наглядности, приведем практический пример формовки батончика со средним весом 20,5 гр. и размером 30х70х10 мм, на основе массы тыквенной семечки, облепихи и мёда.
В ходе формовки из 40-ка батончиков:
- 27 имеют отклонение не превышающее +/- 1 гр
- 11 имеют отклонение не превышающее +/- 2 гр
- 2 имеют отклонение не превышающее +/- 3 гр
или в процентах:
- 67.5% всех батончиков имеют отклонение веса +/- 4% от среднего значения
- 27.5% всех батончиков имеют отклонение веса +/- 9% от среднего значения
- 5% всех батончиков имеют отклонение веса +/- 13% от среднего значения
Чем однороднее масса, тем меньше отклонение веса батончика от среднего значения. Чем более разнородная масса - тем выше отклонение веса батончика от среднего значения.
Предположим, вы хотите получить на выходе из машины батончик с отклонением веса не превышающее +/- 1 гр. Тогда вы можете поставить мини-весы на выходе из машины, и батончики с более высоким отклонением отправлять обратно в бункер на переформовку. Тогда 27,5% и 5%, соответственно отправятся обратно в бункер, что в сумме составит 32,5%. Это значит что производительность машины упадет как минимум на треть из-за того, что вы хотите получить на выходе низкое отклонение по весу. Если для вас допустимо отклонение +/- 2 гр, то производительность сократится всего на 5%. Если допустимо +/-3 гр, то производительность получится номинальной и все батончики на выходе будут подходящими вам по весу.
Большинство формовочных машин для злаковых масс выполняют дозирование точно также как и наша машина - по объему, и точно также имеют отклонение батончика по весу от среднего значения в зависимости от состава массы.
"ШокоЛана PRO" выбрали:
Доставка: по России и странам таможенного союза.
Индивидуальный размер батончика: по вашему запросу бесплатно разработаем чертежи формовочного диска под ваш индивидуальный размер батончика.
На сегодняшний день мы успешно изготавливали машины под размеры батончика:
- 30х70х10 мм
- 30х100х15 мм
- 28х28х8 мм
Как подготовить машину к работе?
Сборка разборка формовочной машины ШокоЛана PRO
Обработка видео...