видео формовочной машины

А вы знали, что в Евросоюзе гречка продается, как экзотический экопродукт? Оказывается, чтобы ее выращивать нужно много места, которого в ЕС попросту нет. В Непале и приграничных районах Индии гречку заваривают в чай, так как считают ее очень полезной. Если зерно пропарить и сдавить – получатся хлопья. Если сначала прорастить – получатся хлопья из зеленой пророщенной гречки. Вся гречка изначально зеленая и приобретает бурый цвет и характерный вкус только после термической обработки.

Великолепные трюфели "калейдоскоп алтая" из орехового грильяжа в темном шоколаде. Упаковка в фольгу выполняется вручную. Отличный туристический сувенир. Путешествуя по горному Алтаю мы часто встречали их на прилавках магазинов и сувенирных лавок.  Смотрите на видео дегустацию.
В одной из стран в средневековье запрещалась есть грецкий орех простолюдинам, так как считалось, что от него можно поумнеть, а это было нежелательно.  Откуда взялось название этому ореху – никто точно не знает, да и растет он не только Греции, а еще и в южной части России, в Закавказье, Китае, Индии, много где еще.  На Кавказе он и вовсе считается священным деревом, и можно встретить деревья возрастом более 400 лет. Чтобы сердцевина грецкого ореха не горчила, его нужно отварить в кипятке с небольшим количеством соли, затем просушить. Вся горечь из тонкой шкурки уйдет в воду и орех станет еще более приятный на вкус.
Ассортмент конфет компании Сладориф по ссылке.

Однажды мы слышали историю о том, как одна жительница нашего города вырастила у себя на даче огромную тыкву весом 300 кг! Но, какой бы ни была тыква огромной, самая полезная часть ее это вовсе не мякоть, а семечки. По содержанию полезностей тыквенная семечка превосходит подсолнечную. Если ее сочетать с медом и вяленой ягодой, то получатся интересные и весьма полезные конфеты.

Это было уже давненько, и это был наш первый раз, когда мы работали с патокой. С тех пор мы многое узнали о патоке, много вариантов патоки перепробовали, и можем из своего опыта порекомендовать такую, которая идеально склеит батончик. Клиент занимается продажей сухофруктов, и планирует наладить производство ремесленных батончиков из собственного товарного ассортимента, это: курага, изюм, чернослив и другие широко распространенные  позиции. 

Печенье со сгущенкой - вкус из детства. Форма и размер изделия рассчитаны под стандартную бумажную капсулу (эклерную). Формовочная машина не способна работать с песочным тестом - она для рыхлых масс. Поэтому клиент придумал хитрый ход: он формирует на экструдете для макарон палочки диаметром  5 мм и длиной около 8 мм, затем обжаривает их. Если такие палочки смешать со сгущенкой, то масса будет рассыпчатой, и машина с ней справится.

Тутовое дерево или шелковица одно их самых таинственных деревьев, родом из Китая. В далекие времена было настрого запрещено вывозить семена шелковицы, ведь белые плоды этого дерева считались в Китае лакомством для тутового шелкопряда. История названия дерева произошла от того факта, что его листьями питается всем известная гусеница. Отсюда и второе название - шелковица. Однажды, как гласит легенда, кокон шелкопряда упал случайно в чашку с чаем принцессы Си Лиин Ши, которая сидела в тени шелковицы. Она заметила, что в чашке с чаем кокон начал расплетаться, а его тончайшие нити переливаться на солнце. Так мир узнал, что обычная гусеница, которая питается листьями шелковицы, может подарить нам красивейшие шелковые ткани.  Вкус ягоды шелковицы одновременно сладкий и терпкий, чем-то похож на вкус инжира, но имеет особые нотки. Существует три сорта шелковицы (белая, красная, черная) и вкус у каждой отличается. Белая менее сладкая, хорошо подходит для конфет на меду. Попробовать свежие ягоды шелковицы в России не простая задача, так как они быстро портятся. Поэтому их либо сушат, либо завяливают для сохранности.

Знакомьтесь с ним заново - кунжут, он же по научному сезам. Маленькие белые, коричневые или черные зёрнышки с легким ореховым вкусом - неожиданно полезный продуктом для нашего организма. О целебных свойствах этих семян упоминает ещё в 16 веке до нашей эры древнеегипетский медицинский папирус. Греки считали кунжут источником долголетия, а арабское название кунжута «сим-сим» прославилось благодаря сказке про Али-Бабу и 40 разбойников. Коробочки с семенами кунжута лопаются от спелости с характерным треском, и по одной из версий с таким же треском должна была открываться волшебная пещера.  Существует белый и чёрный кунжут — это разные сорта одного растения. Белый подразделяется на: неочищенный, он бежево-коричневый, и на привычный всем белый кунжут, то есть очищенный и шлифованный, так называемый кондитерский. Кунжут чёрный отличается интенсивным вкусом и имеет характерный горьковатый привкус. Кунжут белый — имеет меннее интенсивный вкус, приятный ореховый привкус, более мягкий аромат и едва уловимую горчинку.

В Китае знают всё о том, как приготовить идеальные козинаки из воздушного риса. Зачастую там можно встретить многочисленные лавки, где еще со времен пропрадедов семья занимается готовкой козинаков по своим фирменным рецептам со всевозможным наполением. Хотите получить техкарту с пояснениями - напишите нам.

Амарант - невероятно полезный злак, а амарантовое масло - на вес золота. До того, как человечество освоило пшеницу, амарант выращивали во многих древних культурах. Из воздушного амаранта можно получить великолепные конфетки. В качестве связующего можно использовать мед , сироп топинамбура или шоколад.

Еще один необычный и интересный продукт. Это может быть закуска к пиву, или продукт для туристов, приезжающих в регион. Чтобы батончик получился сочтым, существует маленький секрет: овсяные хлопья с вечера нужно слегка обжарить, и пока они горячие, залить сиропом топинамбура, чтобы они настоялись. 

Как снять диск и пресс-площадки?
Не всем очевидно, как именно снять диск и пресс-площадки. Чаще всего за машиной работают «девочки-девочки» и грубой силы, чтобы снять формовочный комплект не хватает. Расскажем о том, как аккуратно и без усилий снять формовочный диск и пресс-площадки после работы. 

Как самостоятельно заменить ремень?
Довольно распространенная ситуация, когда клиент, экспериментируя с формовочной массой – растягивает ремни на машине. Машина не рассчитана на формовку плотных или тугих масс, она для легких, грильяжных, рассыпчатых. Если ремень растянулся, заменить его можно всего за несколько минут.

Важно понимать, что дозирование осуществляется по объему, а не по весу. Поэтому вес батончика всегда является следствием и зависит от того, какого размера выполнена ячейка в формовочном диске, и от того, с какой массой вы работаете. Злаковые массы чаще всего неоднородны по составу, содержат и мелкодисперсную фракцию, и крупные включения. При этом каждый из компонентов имеет разный удельный вес. Поэтому при работе машины всегда будут некоторые отклонения веса батончика от среднего значения. Чем однороднее масса по составу, тем меньше отклонение веса батончика от среднего значения. Чем более разнородная масса — тем выше это отклонение. Для наглядности приведем практические примеры формовки некоторых изделий и полученный разброс по весу.  

В ходе формовки батончиков размером 70х30х10 мм из тыквенной семечки, вяленой облепихи и меда, со средним весом 20 гр, получим следующее: 
- 67.5% всех батончиков имеют отклонение веса в пределах 20 гр +/- 1 гр 
- 27.5% всех батончиков имеют отклонение веса в пределах 20 гр +/- 2 гр 
- 5% всех батончиков имеют отклонение веса в пределах 20 гр +/- 3 гр 
Преобладающая часть изделий укладывается в отклонение +/- 1 гр.  

В ходе формовки кубиков размером 15x18x15 мм из дробленого ореха с патокой, со средним весом 3,6 гр, получим на выходе из машины изделия: 
- 87% конфет имеют отклонение не превышающее 3,6 гр +/- 0,5 гр; 
- 13% конфет имеют отклонение не превышающее 3,6 гр +/- 1,0 гр. 
Преобладающая часть изделий укладывается в отклонение +/- 0,5 гр.  

Если вы хотите получить на выходе из машины батончик с наименьшим отклонением по весу, то это возможно. Поставьте мини-весы на выходе, чтобы выполнять разбраковку. Батончики с более высоким отклонением отправляйте обратно в бункер машины на переформовку. Это снизит производительность, но вы сможете получить низкое отклонение. Либо заранее примите за норму более высокий допустимый разброс, чтобы не терять время на разбраковку изделий по весу, тогда вы получите более высокую производительность. Большинство формовочных машин для злаковых масс выполняют дозирование точно также по объему, как и наша машина, и точно также имеют отклонение батончика по весу от среднего значения, на которые оказывает влияние: состав массы, качество перемешивания, размер ингредиентов и т.п.

Если вы хотите получать на формовочной машине изделия заданного веса, то перед тем, как разместить заказ на машину, вам следует прислать нам сухие компоненты и связующее для того, чтобы мы могли выполнить отработку изделий по вашей рецептуре. В ходе отработки мы выясним удельный вес изделий и сможем точно рассчитать, какого именно размера (длины, ширины, толщины) следует выполнить ячейки в формовочном диске, чтобы ваши изделия имели заданный вами вес. 

Вес изделий, получаемых в машине, не перенастраивается в ходе работы и определяется размерами ячейки формовочного диска и  массой, с которой вы работаете. Поэтому, если вы хотите получить изделия заданного веса, то  предварительно нужно выполнить отработку.

15 примеров, как использовать формовочную машину:

1. Конфета на семени подсолнечника.

2. Снэки в поход.

Отрабатываем формовку брикетов из вяленого мяса индейки со специями и запросу компании Менфуд. Основа для походной кухни.

3. Конфетки мягкий гриляж с зеленой гречкой.

4. Трюфели из ореховой массы.

5. Конфетки в виде сердечка.

Наш первый рабочий день. Открыли собственное производство конфет из тыквенной семечки, вяленой клюквы и меда в форме сердечка. Отрабатываем формовку и рецептуру.

6. Батончики из кедрового ореха.

Формуем батончики из кедрового ореха по запросу компании Таежная Кладовая.

7. Батончики из цельного миндаля.

Блестящий батончик из цельного миндаля на патоке в качестве связующего. Отрабатываем рецептуру для клиента из Казахстана.

8. Пирожные в форме эклера.

Отрабатываем формовку пирожного из песочного теста с вареной сгущенкой в качестве связующего и с обсыпкой кокосой стружкой по запросу хлебзавода.

9. Конфеты на грецком орехе и шелковице.

10. Печеньки кунжутные и миндальные.

11. Насадка сферической формы.

Тестируем пресс-площадки сферической формы для формовки печенья.

12. Козинаки из воздушного риса с сахарным сиропом.

Секрет правильных козинаков из воздушного риса состоит в сахарном сиропе. Хотите узнать подробности? Смотрите видео.

13. Конфетки из воздушного амаранта.

Отрабатываем рецептуру великолепных конфет из воздушного амаранта по запросу компании АМАРА.

14. Батончики из вяленой маралины и овсяных хлопьев.

Отрабатываем формовку батончиков из вяленого мыса мара с овсяными хлопьями и черникой по запросу компании из Якутска.

15. Вкусняшки для коняшки.

Прикорм для лошадей из гранолы на основе изомальта в качестве связующего.

БОНУC ДЛЯ ВАС

4 видео о том, что куда вставляется, как собирается и разбирается:

Работа с машиной.

Как подготовить машину к работе? Как собрать, как разобрать? Что куда вставляется? Как включается и отключается? Из каких частей состоит?

Как снять диск и пресс-площадки?

Как изменить высоту портала для установки дисков другой толщины?

Когда в машину потребуется установить новый комплект формовочных принадлежностей под другую толщину изделий. Как это сделать смотрите на видео.

Как самостоятельно заменить ремень?

Если у вас остались вопросы, то их можно задать здесь.

Какая у машины точность дозирования?

Как получить заданный вес изделия?